可可樹也稱為巧克力樹，從2010年開始巧克力在台灣蓬勃發展，可可樹主要品種有Criollo、Forastero、Trinitario三種，其中台灣可可樹主要是源自菲律賓的Trinitario，是由Criollo與Forastero混種而成的品種，其適應性及抗病強大，香氣濃郁也最受大家喜愛。
可可是熱帶雨林的喬木，產中南美洲，目前被廣泛種植於非洲及東南亞，台灣因屏東檳榔業轉型，被廣泛種植在檳榔樹的林下作物進行轉作。在台灣目前已知可可果實可收成地區：苗栗、南投、台中、彰化、雲林、嘉義、高雄、屏東、台東、花蓮，可可樹主要的地理條件須具備，良好的排水性、26°C-30°C的年均溫度、日夜溫差小，基本上台灣的北迴歸線以南都非常適合種植，平地種植的可可樹生長狀況，優於種植於山坡地上的可可樹。野生可可樹最高可達10公尺（大約三層樓高），一般人工種植為方便收成控制在3~5公尺。可可樹從種子到開花結果約2~3年，但初期生長的果實幼小，可可豆不飽滿，商業價值較低。因此樹齡在5年以上生產的可可豆品質較佳且穩定，可可樹採收年限為25年，25年呈現報酬遞減。可可種植，使用種子栽種是最簡單的方式（實生苗），將新鮮可可果夾剖開後將種子從果莢取出，新鮮的可可種子發芽率可以達到75％以上，種植時不必去除可可的果肉，直接放置在土中並覆蓋2公分的土壤，並保持土壤濕潤良好的排水性。約2週後會開始發芽，並建議於生長60公分後，移植到適當的盆栽或農地上種植。
可可苗在培育期間對於陽光的需求較小，建議使用半遮陰方式種植，可以大大增加存活機率。